HLADNA PREDJELA
QUENELLE OD GUŠČJE JETRE SA ŠKAMPIMA
suhe smokve s Cassisom, koromač
SALATA OD KVARNERSKE SIPE
sipa, dinja, prah dehidriranih maslina
NUDO
repići kvarnerskih škampi, consomme od rajčice, perle od jagoda, ulje od bosiljka
MOZAIK
od brancina, krema od bijelih badema, ukiseljeno povrće
MORSKI PRŠUT
od kvarnerske palamide
TOPLA PREDJELA
KOZICE NA SKUTI
s pinjolima i dehidriranim cherry rajčicama s ukiseljenom ljubičastom kapulom
ŠKOLJKA SV. JAKOVA
1kom
TRIO ŠKOLJKI SV. JAKOVA
jabuka, istarski crni tartuf
VONGOLE
na žaru ili buzaru 400g
BISTRA RIBLJA JUHA
škamp, dagnje, medaljon ribe
PASTA & RISOTTO
RIŽOTO
škampi, kozice, lisičarke & vrganji, krema od ovčje skute
DOMAĆI TAGLIOLINI
škampi, kozice breskva, tartufi
DOMAĆI TAGLIOLINI
biftek, vrganji, lisičarke, goveđi demiglace
CAPPELLACCI
punjeni triljom, grašak, poriluk, koromač
CRNI RIŽOTO
„promiješaj me i pocrnit ću“ s rezancima kvarnerske sipe
RIBA
ARTY FISH
Fillet plemenite ribe u krusti od orašastih plodova, krema od karfiola, salata od karfiola i motra, redukcija ribljeg temeljca, crni aioli
GRDOBINA
Wellington, mousse od kozica, gljive, mrkva - porcija
ŠKAMPI PARIŠKI
riža, gel i prah od cikle - porcija
ŠKAMPI NA BUZARU ILI ŽAR
porcija
PLEMENITA RIBA
1 kg - žar/ u pećnici/ lešo
KOVAČ / ŠKARPINA
1 kg - žar/ u pećnici/ lešo
FILLET PLEMENITE RIBE
10 dkg
JELA OD MESA
TAGLIATA STYLE BIFTEK
Porto demiglace, tartufirana pjenica od krumpira
PAČJA PRSA
batat, ljubičasti kupus, coulis umak od šljiva
SIR
Gligora
otok Pag i Veli Jože mljekare Latus - porcija
Urbani
36 mjeseci, kravlji sir, Latus - porcija
Selekcija sireva
porcija
DESERTI
DOMAĆI SLADOLED
sladoled naše proizvodnje
CARAMELO
Valrhona Macaé čokolada, badem, karamela
COCO CHANEL
Valrhona Guanaja Nyangbo, Opalys čokolada, Illy kava, kava liker, cvijet soli
PINK PANTHER
Valrhona Opalys bijela čokolada, jagode
JABUKA
Valrhona Opalys bijela čokolada, Granny Smith, badem, sladoled od pečene jabuke
LEMON
Valrhona Ivoire bijela čokolada, limun
SORBETTO
domaći sladoled od limuna, vodka
SALATE
Sve vrste salata
PRILOZI
Blitva, palenta, prženi krumpir, povrće
Jela koja se serviraju u Plavom podrumu prvenstveno su doživljaj koji gostima ostaje za dugo pamćenje
Iz probranih svježih namirnica vješti kuhari izvući će ono najbolje, povezati sve arome u zavodljivu cjelinu, lijepo ih aranžirati na tanjuru, uz dodatak aromatičnih mineralnih soli koje im daju prekrasnu boju, a konobari će vam predložiti uz ta jela i sortna maslinova ulja te združiti ih s odabranim vinima.
Dobar tek!
Posjetite nas
Za hitne rezervacije molimo kontaktirajte nas na telefon +385 51 701 223.
Rezervacije poslane e-mailom, info@plavipodrum.hr, prihvaćamo najranije 3 dana unaprijed.